Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Сульфиты в вине и других продуктах

Сульфиты в вине
Основная роль диоксида серы – это антиоксидант. Сера подавляет активность бактерий, которые превратили бы вино в уксус, но в первую очередь ее добавляют как консервант, который замедляет старение вина и спасает его от преждевременного окисления. Применение серы ассоциируется главным образом с виноделием ХХ века, но еще в античности римляне окуривали амфоры с вином содержащими серу свечами.

Вина, сделанные без добавления серы, некорректно называют «безсерными». Сульфиты в любом случае производятся дрожжами, как побочный продукт во время ферментации, следовательно, содержатся абсолютно во всех винах. Даже «натуральные» вина, в которые не добавляли сульфиты, содержат диоксид серы в концентрации от 5 до 40 мг. на литр. Среднестатистическая цифра для коммерческих вин – около 80 мг. на литр вина, чуть больше в белых винах, и чуть меньше в красных, и до 300 мг. – для десертных вин. Таким образом, с одним бокалом сухого вина человек в среднем выпивает 10 мг. сульфитов. Много это или мало – познается в сравнении: организм среднестатистического мужчины производит около 1000 мг. сульфитов ежедневно.

Совсем не радует картошка фри и замороженны продукты, в них количество диоксида серы просто зашкаливает. Теперь понятно почему бигмаки способны хранится оп несколько лет? (где-то были статьи об этом)

Так что думайте, что едите и сколько.
www.reliablecounter.com

3 литра вина из 1 кг. абрикосов

абрикосовое вино

Сегодня я хочу поделится простым рецептом домашнего вина из абрикосов. Выбор на этот фрукт пал из-за плохого урожая винограда. Говорят, что это очень вкусное вино.

Расчет очень простой на 1 кг. ягод без косточек нужен 1 кг. сахара и от 3 и более литра воды (так указано почти во всех рецептах). Но я сделал по-своему, так как у меня было 7 кг. абрикос и мне показалось что 21 литр воды будет многовато. Хотелось получить вино поплотнее.

Итак, нужно отобрать спелые абрикосы, мыть их не нужно. Убрать косточки, так как они еще могут пригодиться. Далее абрикосы нужно растолочь. Здесь кому как удобнее, я использовал обычную толкучку для пюре. Потом переложил в емкость соответствующего объема, засыпал сахаром, примерно 2-3 стакана. Добавил 2 литра воды, потому что получилась густая каша, накрыл крышкой, марлей сверху и оставил на 5-6 дней бродить в темном, теплом месте. Не нужно никаких дрожжей, оно и само заиграет, главное каждый день минимум один раз перемешивать.

Через указанное время, то что у нас в емкости нужно процедить через сито. Нам нужен только сок. Но так как абрикос сам по себе волокнистый, то я использовал обычный дуршлаг. Добавляем оставшийся объем воды, у меня это 14 литров и 3 кг. сахара. Закрываем крышкой и под гидрозатвор. Я не люблю дырявые перчатки, поэтому беру обычную крышку и обматываю изолентой. По центру крышки делается дырка. Вставляется трубка и с двух сторон замазываю пластилином. Пока всё. Почти сразу должен начаться бурный процесс брожения, который продлится 1-2 недели. Потом нужно будет добавить еще сахара. Примерно еще 2 кг. (переводите в свои объемы).

Итоговый рецепт мой:
1 кг. абрикос без косточек;
2,3 л. воды:
0.85 - 1 кг. сахара.

Вот такой у меня вид через неделю. Дрожжи своё дело знают. Волокна заметно уменьшились в размере, и осели на дно.

абрикосовое вино

После того как вино перестанет бродить (перестанет булькать), сливаем его с осадка в чистую емкость. Его нужно попробовать на вкус и если оно недостаточно сладкое, то добавляем сахар по вкусу и оставляем дображивать. В это время я попробую добавить абрикосовые ядра.

Примерно раз в 2-3 недели вино нужно сливать с осадка. Постепенно оно будет осветляться, а осадка будет всё меньше и меньше. Продолжаем это делать пока осадка не будет вовсе. Тогда окончательно разливаем в бутылки и закупориваем. Говорят, желательно его пить после года или даже двух лет настойки.

По поводу косточек. Когда вино уже перестало бродить можно добавить предварительно вымоченные в воде толченые ядра косточек. Это добавит аромат, схожий с амаретто. Сам пока не добавлял, но попробую.

А вы делаете вина? Если да, то делитесь рецептами :)
www.reliablecounter.com

А я то думал уже давно

пиво

Бельгийские "Ученые" собираются сделать пиво из мочи. Они создали экологическое устройство, способное "превращать" мочу в воду и пообещали приготовить пиво из этой жидкости :)

Дальше еще смешнее:
"Полученная вода пригодна для питья, поэтому ученые намерены построить автоматы по переработке мочи для торговых центров, стадионов и аэропортов. Новое устройство уже испытали в "полевых" условиях на фестивале в Генте. За десять дней им удалось получить тысячу литров воды.

Я догадывался, что то что продается под названием ПИВО уже давно таковым не является, и походу кроме как мочой его назвать сложно, но теперь есть отличный повод от него отвыкать. Лучше выпить собственноручно приготовленного вина.
www.reliablecounter.com

Домашнее вино. Вопрос

Домашнее вино

У меня вопрос к тем, кто делает домашнее вино. Недавно первый раз перелил вино после брожения, и теперь вот думаю есть ли смысл добавлять какие-то травы или еще что-то? В позапрошлом году добавлял дубовую кору, но вино бродило вместе с корой. Получилось классно, с легким терпким вкусом. В этот же раз как-то забыл. Вопрос собственно не в том, можно ли что-то добавить, а что кроме дубовой коры? Может мускатного ореха, или листьев мяты. Если есть специалисты, отзовитесь :)

Все начинается с пива

пиво

Алкоголизм это проблема и для общества и для того, кто от него зависим. Все мы знаем к чему это приводит, и поэтому об этом говорить не буду. Интересно другое, с чего все это начинается. Кто-то может сказать, мол, не от хорошей жизни. Доля правды в этом конечно есть, но не стоит забывать, что и у успешных, финансово независимых людей с этим также бывают сложности. Значит, проблема кроется в другом. В чем именно, я не готов утверждать, так как не специалист, но мне кажется в психологии. Слабость, привычка, отсутствие силы воли, возможно, что-то еще.

А все начинается с пива, рекламу которого можно встретить на каждом углу, на билбордах, по радио и телевидению. В то время как производители считают сверхприбыли, кто-то считает последние гроши на очередную бутылку. И даже не отдает себе отчет, что уже зависим.

Collapse )

Участковый

участковый

Бабушка рассказала забавную историю 40-летней давности. В то время гнать самогон было категорически запрещено, да впрочем, как и сейчас. За провинность накладывался штраф, естественно с конфискацией аппарата. Но, процесс этот не хитрый и гнали все кому не лень. Был тогда у нас участковый. Хороший говорят дядька был.

Так вот, соседка по привычке гонит себе самогон, ну и тут смотрит в окно, откуда не возьмись идет участковый. А заборов, особо и не было. Каждый мог спокойно зайти в гости. Она от страха шмыг в погреб и сидит себе, в надежде, что тот постоит себе да и пойдет - мол никого нет дома (логично). Просидела минут 20, думает ну, наверное он уже ушел, открывает дверцу погреба, и только зырк, - стоит этот участковый возле аппарата, меняет баночки, доливает воду. Она от страха - "Ой, пердь, пердь, пердь..."

Участковый поворачивается и говорит:
- Ага, значит серишь, а гонишь? Еще раз увижу, оштрафую и конфискую аппарат.

На том и ушел. Говорят, свой был в доску. Сейчас же нашего участкового никто в глаза не видит. Он как бы есть, но его и нет. Лично я его ни разу не видел.

Как сделать домашнее вино из вишни



Созрел для написания поста о том, как сделать домашнее вино из вишни. В сети на этот счет предлагается много рецептов, друг другу перечащих. Я же пошел путем тем же, что и при производстве виноградного вина. Вишня еще не у всех отцвела, поэтому думаю, это еще актуально.

Итак.
Collapse )

Паяльник включен, пиво налито

ремонт приборной панели

Люблю что-то чинить, паять там, это мое. Позвал меня брат пару дней назад в гости, помочь ему с приборкой от daewoo nexia. Как потом выяснилось, нужно было из трех приборных панелей собрать одну. В одной не работал датчик температуры, во второй датчик бензина, а в третьей не считало километраж и немного занижало показатели оборотов.

Collapse )